Medewerker
Keuken
Werkt onder leiding van :
Teamleider Keukens
Resultaatgebieden
Produktie
maaltijdcomponenten
Dit betreft
het gereedzetten van middelen t.b.v. de produktie, bereiden, portioneren,
decoreren van maaltijden en/of componenten.
Prestatie-indicatoren:
De (voor)
bereide producten zijn van goede kwaliteit (vers, goed van smaak, kleur en
temperatuur).
De
presentatie is zoals vereist in werkinstructie.
De
hoeveelheden zijn conform werkinstructie.
De
werkwijze is efficiënt en snel conform werkafspraken.
Er wordt
volgens wet- en regelgeving (HACCP) gewerkt.
Uitkomsten
klanttevredenheidsonderzoek en metingen t.a.v. hygiëne.
Levering
maaltijden
Dit betreft
het correct aanleveren van maaltijd(componenten) aan de portioneereenheid.
Prestatie-indicatoren:
De componenten zijn op tijd en
correct gepresenteerd.
Er wordt volgens wet- en
regelgeving (HACCP) gewerkt.
Klachten worden correct
behandeld conform procedure.
Neemt initiatief tot
verbetering van service.
Mate van tevredenheid van
management, opdrachtgever en klant.
Denkbare
kritieke situaties
Geeft een slecht voorbeeld van dienstverlening aan collega's.
Onderkent niet het gezag van Teamleider.
Is
niet in staat verbeteringen door te voeren in de dienstverlening aan de
klanten.
- Neemt geen initiatief om mistanden structureel te verbeteren.
Levert niet tijdig de produkten aan de koks.
Volgt niet de receptuur en procedures voor bereiding.
Procedure receptuur wordt niet gevolgd.
Werkt niet volgens wet- en regelgeving.
Gedragscriteria
Samenwerken
Prestatie-indicatoren:
Past zich
(aan de groep) aan als het er om gaat tot een gezamenlijk resultaat te komen.
Helpt
anderen doelen te bereiken.
Stelt
gezamenlijk belang boven individueel belang.
Signaleert
het succes van het team.
Kan
spanningen in een groep verminderen.
Klantgerichtheid
Prestatie-indicatoren:
Geeft een
helder beeld van wederzijdse verwachtingen.
Toont
begrip voor de wensen en belangen van een klant.
Maakt
duidelijke afspraken.
Stelt zich
hulpverlenend op.
Overtuigt
zich van de bedoeling van een verzoek of klacht.
Aanvaardt
verantwoordelijkheid voor gemaakte fout.
Organisatiesensitiviteit
Prestatie-indicatoren:
Begrijpt
en gebruikt de informele kanalen van de organisatie.
Bekijkt
problemen vanuit het standpunt van andere functies.
Neemt geen
beslissingen zonder vooraf het effect daarvan op andere delen
van de organisatie te hebben ingeschat.
Reageert
op een onuitgesproken behoefte.
Discipline
Prestatie-indicatoren:
Wijkt niet
af van regels of procedures.
Vraagt
naar regelgeving of beleid als situatie onduidelijk is.
Accepteert
gezag.
Checkt of
de leiding akkoord gaat als van regels moet worden afgeweken.
Gedraagt
zich beheerst.
Inzet
Prestatie-indicatoren:
Toont
enthousiasme en bereidheid.
Presteert
beter dan gemiddeld.
Zoekt
verantwoordelijkheid en uitdaging.
Stelt
verbeteringen voor.
Stimuleert
anderen door voorbeeldgedrag.
Doet
actief mee in het team.
Houdt vakliteratuur bij
om lacunes in kennis aan te vullen.
Stressbestendigheid
Prestatie-indicatoren:
Raakt niet
in paniek bij ernstige verstoring.
Blijft
zakelijk en kalm onder druk.
Checkt op
laatste momenten op foutjes.
Blijft
goed functioneren bij snel wisselende veranderingen.
Herstelt
snel bij pech of tegenslag.
Flexibel gedrag
Prestatie-indicatoren:
Brengt
waardering op voor een onverwacht nieuw gezichtspunt
Stapt
af van een vooraf gemaakt plan, om een beoogd effect beter of eerder te
bereiken
Kiest
gemakkelijk verschillende werkwijzen om een doel te bereiken
Wisselt
tijdens het gesprek van informeren naar vragen, van inhoud naar procedure,
etc.
Verandert
onder tijdsdruk op praktische wijze van aanpak
Verandert
op het juiste moment van gedrag bij weerstand
Past
stijl van leidinggeven en informeren aan, afhankelijk van situatie en
persoon
Houdt
duidelijk rekening met positie en karakter van gesprekspartners
Profiteert
van een toevallige verandering in de omstandigheden
Luisteren
Prestatie-indicatoren:
Laat de
ander uitspreken.
Houdt
voortdurend contact met gespreksdeelnemers.
Geeft door
gedrag en houding blijk van interesse.
Toetst of
begrepen is wat de ander heeft gezegd.
Geeft
goede samenvatting van hetgeen is verteld.
Vraagt
door, als de indruk ontstaat dat nog niet alles is gezegd.
Overige
competenties
LBO
niveau (SVH-primair, LTS Consumptief)