Functie: Medewerker Restaurant |
Organisatie: Werkt onder leiding van: Hoofd Restaurant, Eerste Medewerker Restaurant |
Functiefamilies: Service Faciliteiten |
Indicaties voor de functiefamilie : Dienstverlening |
Resultaatgebieden: Bereiding Betreft het maken van mise- en place, (a la minute) bereiden, portioneren, decoreren en presenteren van producten in de buffetten. Prestatie-indicatoren: De (voor-)bereide producten zijn van goede kwaliteit (vers, goed van smaak, kleur en
temperatuur) en smakelijk gepresenteerd. Uitgifte en dienstverlening Betreft het opscheppen en uitgeven van warme maaltijden, het aanvullen van de buffetten en de uitgifte van snacks en belegde broodjes. Ook behoort hiertoe het afrekenen bij de kassa. Prestatie-indicatoren: De klanten worden op correcte wijze te woord gestaan en geholpen. Schoonmaakonderhoud Betreft het opruimen en schoonhouden van de opslag- , werk- en uitgifteruimtes in het restaurant met inbegrip van apparatuur en materialen. Hierbij hoort ook het zitgedeelte van het restaurant, inclusief meubilair. Prestatie-indicatoren: Alle ruimten zien er schoon, opgeruimd, verzorgd en sfeervol uit, m.n. tijdens de
openingstijden.Snelle en efficiënte werkwijze, volgens werkafspraken. |
Denkbare kritieke situaties: - Tijdens de lunch als alle kassa's bezet valt er een glas melk op de vloer. - 's Morgens bij het voorbereiden van de broodjes blijkt dat er geen broodjes besteld zijnvoor het warme broodje van de dag . - Een gast komt terug bij de kassa omdat er naar zijn oordeel te veel is afgeboekt van zijn kaart. - Na sluitingstijd komt er een bezoeker die niet bekend is met de openingstijden en vraagt of hij nog geholpen kan worden. - Gedurende de lunch blijkt dat de dagschotel niet zoveel verkocht wordt, terwijl de andere buffetten regelmatig onvoldoende gevuld zijn . - Door een storing aan frituur kan er maar met twee apparaten gewerkt worden. - Een gast met een rolstoel kan moeilijk bij de tafel in het restaurant komen. - Bij het verwisselen van de kassarol komt men tot de ontdekking er geen voorraad meer is. |
Gedragscriteria: Klantgerichtheid Prestatie-indicatoren: Samenwerken Prestatie-indicatoren: Helpt vrijwillig mee aan het werk van een ander. Discipline Prestatie-indicatoren: Houdt zich aan gemaakte afspraken en volgt procedures/voorschriften. Flexibel gedrag Prestatie-indicatoren: Bereid om andere dan gebruikelijke taken te verrichten. Inzet Prestatie-indicatoren: Toont enthousiasme en inzet. Initiatief Prestatie-indicatoren: Pakt uit zich zelf werk op wat niet gevraagd wordt. Stressbestendigheid Prestatie-indicatoren: Raakt bij ernstige storing of fout niet in paniek. |
Overige competenties: Vakgerichte
horeca-opleiding of cursussen (MBO). |